Romarin arbustif BIO**- Rosmarinus officinalis

 Les fleurs sont également comestibles et sont utilisées fraîches pour agrémenter ses recettes.

Son petit plus : Le romarin est très mellifère. C'est un des premiers miel de l'année récolté sur le pourtour méditerranéen.

On plante le romarin au printemps ou en automne. Il supporte la chaleur mais également le froid jusqu'à -10, voir -20°C. Par contre il pousse mal dans les sols trop humides qui retiennent l'eau.

Il est tout à fait possible de faire pousser du romarin en pot. Utilisez un contenant d'au moins 20cm de hauteur pour qu'il soit à son aise.

 Aubergines aux aromates :

3 aubergines longues  - 1 brin de romarin - 6 brins de thym - 3 feuilles de sauge

6 branches de basilic - 1 gousse d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 50 g de parmesan – Sel, poivre

Lavez les aubergines et ôtez le pédoncule. Coupez-les en tranche d’1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 mn.

Pendant ce temps, lavez et hachez les herbes.

Pelez et hachez la gousse d’ail ; râpez le parmesan.

Essuyez les aubergines soigneusement avec du papier absorbant.

Disposez côte à côte les tranches d’aubergines et saupoudrez-les d’ail et d’herbes hachées

Faites cuire dans le four 15 mn. Saupoudrez de parmesan et remettez au four 5 mn.

Servez les tièdes ou froides.