Pimprenelle BIO** - Sanguisorba minor

La Pimprenelle ou Petite Pimprenelle ou Sanguisorba Minor est une herbe aromatique ou plante condimentaire vivace très rustique et très intéressante au jardin et surtout en cuisine.

C’est l’une des premières plantes qui reprend vigueur au jardin en fin d’hiver, après s’être fait plus discrète au plus fort de cette saison. La petite pimprenelle est une réelle plante alimentaire et condimentaire, aux légères saveurs de noix et herbacées, surprenantes. Elle est très agréable à utiliser pour relever les assaisonnements des salades, relever un encas à l’apéritif ou encore pour réaliser un fabuleux pesto !

Comme le Shiso, plus médiatisé, elle fait partie de ces plantes qui peuvent changer la cuisine avec de nouvelles saveurs. La petite pimprenelle se plait dans les gazons secs dans les rocailles, elle produit de petites fleurs rouges au bout de fine tiges érigées, qu’il vaut mieux couper pour laisser l’énergie aux feuilles et permettre la meilleure croissance.