Sauge officinale BIO** - Salvia officinalis

Vivace aux feuilles parfumées pour Viandes, poissons, infusions.

Autrefois on l'appelait 'La plante qui sauve' et l'on disait que 'celui qui avait de la sauge dans son jardin n'avait jamais besoin de médecin'.  La sauge  officinale est également appelée thé de Grèce.

Beaucoup utilisée au Moyen Age , elle servait à guérir de nombreux maux. On raconte qu'elle servait à lutter contre la mort d'où son nom dérivé du latin salvare "sauver".  Utilisée le plus souvent en infusion pour faciliter la digestion, elle a également des vertus pour les rhumes, les maux de gorges, …

Beurre à la sauge :

100g de beurre - 5 feuilles de sauge fraîche - sel fin.  

Faire fondre le beurre en remuant. Quand le beurre prend une teinte noisette y ajouter les feuilles de sauge.

Ajouter quelques pincées de sel et laisser cuire à feu doux 5 à 7 minutes tout en remuant. Quand les feuilles deviennent croustillantes arrêter le feu. Servez aussitôt bien chaud pour napper vos viandes, poissons, ou accompagnements