Sauge officinale pourpre BIO** - Salvia purpurescens

Vivace aux feuilles parfumées pour Viandes, poissons, infusions.
Autrefois on l'appelait 'La plante qui sauve' et l'on disait que 'celui qui avait de la sauge dans son jardin n'avait jamais besoin de médecin'.

La sauge  officinale est également appelée thé de Grèce.

Beaucoup utilisée au Moyen Age , elle servait à guérir de nombreux maux. On raconte qu'elle servait à lutter contre la mort d'où son nom dérivé du latin salvare "sauver". 

Utilisée le plus souvent en infusion pour faciliter la digestion, elle a également des vertus pour les rhumes, les maux de gorges, …

 Aubergines aux aromates :

3 aubergines longues  - 1 brin de romarin - 6 brins de thym - 3 feuilles de sauge

6 branches de basilic - 1 gousse d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 50 g de parmesan – Sel, poivre

Lavez les aubergines et ôtez le pédoncule. Coupez-les en tranche d’1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 mn.

Pendant ce temps, lavez et hachez les herbes.

Pelez et hachez la gousse d’ail ; râpez le parmesan.

Essuyez les aubergines soigneusement avec du papier absorbant.

Préchauffez le four à 210°C, th 7 et huilez la plaque du four.

Disposez côte à côte les tranches d’aubergines et saupoudrez-les d’ail et d’herbes hachées

Faites cuire dans le four 15 mn. Saupoudrez de parmesan et remettez au four 5 mn

Servez les tièdes ou froides.