Artichaut 'Violet de Provence' - Cynara scolimus
5,60 €
TTC
godet de 7/7/8 cm
L´artichaut ´Violet de Provence´ porte de petites têtes très charnues, d'une couleur violet intense.
C'est une variété spécifique du midi à la tête un peu plus allongé que les variétés traditionnelles, plus précoce et très productive.
Cet artichaut est à consommer avant éclosion. Plus les têtes sont jeunes et plus elles sont tendres et goutteuses. Dans ce cas elles peuvent être consommées crues à la vinaigrette. Les italiens en raffolent, tige comprise, « à la romaine » lorsqu’il a cuit entièrement dans une sorte de petit bouillon à base d’eau, d’huile d’olive, et de citron agrémenté de persil et d’ail. Une recette à faire pâlir vos invités !
Une autre inspiration appréciée des papilles de gourmets c’est l’artichaut poivrade, sauté et bien revenu dans une poêle avec des échalotes ciselées.
Ou bien à la barigoule, une variante du sud, avec des lardons et du vin blanc.
Laissez exprimer vos envies culinaires, l’artichaut violet s’adapte à tout !
Un peu plus avancées en développement il est préférable de les consommer cuites.
Il aime les terres profondes fraîches. La récolte peut avoir lieu dès fin août et en septembre.
Pour les protéger des grands froids ou des excès de chaleur, couvrez les d'un paillage. Vous pouvez couper de moitié les feuilles principales durant l'hiver. Cette plante est caduque, elle perdra donc son feuillage ou pourra disparaître complètement en hiver mais réapparaîtra bien sur au printemps. Tenez compte de son rapide développement en lui laissant au moins 80cm en tous sens pour s'épanouir, nous vous recommandons de l'implanter en fond de parterre. Si les fruts ne sont pas récoltés, de splendides fleurs violettes orneront votre jardin et attireront les pollinisateurs. .
L'artichaut se plait en compagnie de la laitue, de la fève, du pois, du haricot nain, de l'oignon, du radis et du chou.
12008
Fiche technique
- Exposition
- Soleil
- Hauteur
- Sup. 80 cm
- Rusticité
- Résiste au gel
- Persistance
- Perd son feuillage
- Aromatique
- Cuisine
godet de 7/7/8 cm