Courgette d'Hiver Christophine BIO**- Sechium edulum - Chayotte - Chouchou
Tubercule (d'octobre à janvier) / plant poussé selon la saison (en général de février à juin)
En pleine terre, la plantation se réalise une fois le risque de gelées écarté.
Planter la chayotte la pointe en haut sans la décortiquer, dans un sol riche en humus, frais et meuble à une exposition ensoleillée.
La multiplication se fait par plantation du fruit assez tôt en fin d'hiver dans un endroit abrité et chaud. Le plant est ensuite mis en place au printemps, vers le mois de mai dans l'hémisphère nord.
Culture de la Chayote en pot :
Nous vous recommandons de choisir un pot de 20 cm de diamètre afin de lui permettre de s'épanouir pleinement.
Remplissez le d'un mélange de terreaux et posez le fruit à plat sans le décortiquer. Placez un tuteur d'au moins 1 m assez solide pour qu'elle puisse s'y accrocher.
Placez le pot à l'intérieur près d'une fenêtre. Lorsque le plant est levé vous pouvez sortir le pot ou le mettre en pleine terre à condition que tout risque de gelées soit écarté.
On les prépare comme les courgettes, en daube, farcies ou en gratin. On les sert aussi en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés. Elles font aussi d'excellentes soupes, crèmes et veloutés ; et des préparations sucrées comme des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou » à la Réunion. Les jeunes pousses tendres, (« brèdes chouchou ») peuvent se préparer sautées à la poêle comme des haricots verts dont elles rappellent le goût. La racine peut être détaillée en bâtonnets et préparée comme des frites.
Fiche technique
- Exposition
- Soleil
- Hauteur
- Sup. 80 cm
- Aromatique
- Cuisine