Persil tubéreux BIO** - Petroselinum tuberosum

Cette variété de persil est une variété à utilisation multiple. On consomme à la fois son feuillage à la manière d'un persil traditionnel et ses racines très savoureuses. Leur saveur s'apparente au mariage d'un panais et d'un céléri-rave. On le cuisine à la manière d'une carotte. Les tubercules peuvent mesurer jusqu'à 20cm.

Facile de culture, insensible aux maladies, l'essayer c'est l'adopter...Le posséder dans son jardin c'est un petit trésor, car on le retrouve rarement chez les primeurs.

Le laisser grainer permet de garantir sa perpétualité.

Bien connu dans les pays de l'Est de l'Europe, ce persil racine se sème au printemps en terre légère ou se plante dirrectement en godet.

Disposez les graines à 10 cm de distance et 40 cm entre les lignes.

Couvrez le semis de terre légère ou de sable fin, et pressez légèrement avec le dos du râteau avant d'arroser.

Son exposition sera le plein soleil, terre légère, enlevez les pierres auparavant qui pourraient gêner la germination ou son dévellopement et ainsi tordre les racines.

Cette plante est pluôt rustique mais de toute façon sera arrachée pour l'hiver et conservée au frais dans du sable.

Arrosez pendant la période chaude, désherber sur le rang quand les herbes sont encore jeunes, et éclaircir à 10 cm les uns des autres si vous avez eu la main trop généreuse lors du semis.

Pour une plantation en godet, espacez les plants de 15 cm.

Aucun problème connu de ravageurs, cette plante ne présente vraiment pas de difficulté particulière.

Le semis est le seul mode de multiplication pour le persil racine. 

 Récoltez le feuillage et la racine.

Ce persil s'utilise comme le persil commun en assaisonnement de plat ou crudités, la racine comparable au panais blanche mais de plus petite taille, s'utilise cuite comme les carottes, en potage, pot-au-feu ou mélangée aux purées où elle peut être associée aux pommes de terre et à la courge " butternut " .

C'est une plante vraiment intéressante, car sur le même espace elle procurera à la fois du feuillage toute la saison et des racines à l'automne, ce qui est précieux notamment dans les petits jardins.

Comme la semence ne se trouve pas facilement gardez en  2 ou 3 pieds comme porte-graines que vous récolterez l'été de la deuxième année.