Persil tubéreux BIO** - Petroselinum tuberosum

Cette variété de persil est une variété à utilisation multiple. On consomme à la fois son feuillage à la manière d'un persil traditionnel et ses racines très savoureuses. Leur saveur s'apparente au mariage d'un panais et d'un céléri-rave. On le cuisine à la manière d'une carotte. Les tubercules peuvent mesurer jusqu'à 20cm.

Facile de culture, insensible aux maladies, l'essayer c'est l'adopter...Le posséder dans son jardin c'est un petit trésor, car on le retrouve rarement chez les primeurs. Le laisser grainer permet de garantir sa perpétualité. 

Récoltez le feuillage comme herbe fraîche et la racine blanche comme les carottes, en potage, pot-au-feu ou mélangée aux purées où elle peut être associée aux pommes de terre et à la courge " butternut " .

C'est une plante vraiment intéressante, car sur le même espace elle procurera à la fois du feuillage et des tubercules.