Tétragone - Tetragonia tetragonioides

La téragone cornue, ou épinard de Nouvelle-Zélande est un succulent épinard d'été originaire de Nouvelle-Zelande pour se régaler de bons petits plats.

C'est un épinard ancien qui revient furieusement dans nos potagers par sa simplicité de culture et sa facilité de récolte qui dure toute la belle saison jusqu'aux galées.

Appréciée et cultivée depuis longtemps à la Réunion, où les Créoles la surnomment "brède tétragone" ou "zépinard", la tétragone était très prisée des jardiniers au XIXe siècle.

C'est un légume riche en vitamine C, qui contient aussi les précieuses vitamines B1,B2 et PP.  On récoltera les feuilles tendres que l'on mélange dans les salades composées. Lente à monter en graine, elle commence aujourd'hui à concurrencer l'épinard. La tétragone se consomme cuites accompagnée comme les épinards de crème fraîche. 

On peut très facilement la congeler pour l'hiver.