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Plante à huître BIO** - Mertensia maritima
8,00 €
TTC
godet de 7/7/8 cm
Cette plante extraordinaire au feuillage argenté a la saveur iodée des huîtres !
Crue dans les salades, les plats de fruits de mer ou de poisson, ou cuite cuisinée comme les épinards, c'est un véritable voyage gustatif. Les feuilles tendres et croquantes sont simplement délicieuses sur du pain beurré. Elles agrémenteront aussi de façon surprenante vos salades. Les fleurs qui servent aussi à la décoration de plat sont comestibles.
Egalement particulièrement décoratif, le mertensia arbore une ravissante floraison rose lorsqu'elle est en boutons et bleu azur lorsqu'elle fleurit. De quoi illuminer son feuillage maritime.
La Mertensia demande un sol drainant restant frais. Elle pousse en situation lumineuse mais à l'abri du soleil direct.
Pour ses raisons, il est plus facile de cultiver cette plante en pot dans un mélange composé de 50% de sable et de terreau. Rien de mieux que de recréer son milieu naturel qui est maritime.
Astuce pour éviter les limaces et escargots:
- Rien de pus simple et naturel que d'utiliser des coquilles d’œufs pilées ou de la cendre de cheminée.
Toasts de Bretagne :
Hachez les feuilles, et mélangez les dans du beurre fermier aux cristaux de sel de Guérande (préalablement sorti du froid). Une fois une motte homogène obtenue remettez au froid 2h.
Tartinez ensuite sur des rondelles de pain de seigle ou de baguette fraîche.
Tartinez ensuite sur des rondelles de pain de seigle ou de baguette fraîche.
Toasts de la mer :
Hachez les feuilles de mertensia, effleurez une à une des fleurs de ciboulette, puis mélangez le tout à de la ricotta préalablement salée et poivrée.
Tartinez ensuite sur des rondelles de baguette fraîche et décorez d'une fleur de mertensia.
Tartinez ensuite sur des rondelles de baguette fraîche et décorez d'une fleur de mertensia.
Salade de la mer :
Préparez une salade verte type laitue, ajoutez y quelques feuilles de Roquette et des feuilles finement hachées de mertensia.
Mêlez y quelques tranches de saumon fumé coupées en morceaux, du pamplemousse en quartiers coupés en 2, ainsi que quelques pignons de pain et des dés de fêta.
Assaisonnez avec juste un filet de citron et du sel ou une petite vinaigrette à l'estragon.
C'est vraiment une plante étonnante qui a obtenu un prix en octobre 2011 aux journées des plantes de Courson.
Pas étonnant que les grands chefs cuisiniers l'utilisent de plus en plus, pour le plus grand bonheur des gastronomes.
Vaporiser les feuilles plusieurs fois par semaine en périodes chaudes pour lui rappeler ses origines océaniques.
BIO77560
Fiche technique
- Exposition
- Mi-Ombre
- Hauteur
- 10 à 30 cm
- Couleur
- Bleu
- Floraison
- Automne
Eté - Rusticité
- Résiste au gel
- Persistance
- Perd son feuillage
- Aromatique
- Cuisine
godet de 7/7/8 cm