Cardon BIO** - Cynara cardunculus

Cousin et ancêtre de l'artichaut, cette grande plante potagère est restée populaire chez nos amis de l'Est de la France. Ultra rustique, c'est la carde des régions du nord. on consomme les larges côtes de ses feuilles, elle doivent être blanchies et accompagnent parfaitement viandes, poissons…

Le cardon se plait dans un sol riche en humus et bien drainé.

Les feuillent se récoltent et se consomment au fur et à mesure des besoins, lorsque les feuilles ont atteints leur hauteur maximales, en fin d'été et courant de l'automne.