Oca du Pérou BIO** - Oxalis crenata

L'oca du Pérou est une plante de la famille des Oxalidacées, originaire des plateaux andins où elle est cultivée pour l'alimentation générale.

Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon,  jaune ocre, roses ou rouges selon les variétés.

Ces derniers se consomment à la manière des pommes de terre, leur saveur est légèrement sucrée et très fine.

On peut consommer le feuillage  ressemblant au trèfle dans les salades pour apporter une note acidulée aux plats, ou à la manière d'une oseille.

L'oca du Pérou, est également appelé oca d'Amérique ou truffette acide.

Il a été introduit en Grande-Bretagne vers 1829 et a failli remplacer la pomme de terre lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849. En effet, on détruisait les récoltes de pommes de terre car la plante était attaquée par le mildiou et à l'époque on ne connaissait pas le traitement à base de cuivre, la seule solution était donc la destruction des plants.

L'oca du perou aime les sols meubles riches en humus à exposition ensoleillée.
Il faut éviter le gel sur les parties aériennes et le trop plein d humidité, et ramassez les tubercules le plus tard possible, en novembre (on attend généralement qu'une première gelée passent sur le feuillage). Vous pourrez les conserver au froid ou au sec comme les pommes de terre.