La sauge sclarée donne de grandes inflorescences d'abord rose pâle, veinées de mauve puis blanchâtre en fin de floraison.
Les fleurs dégagent un parfum puissant rappelant les fruits de la passion. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une plante mellifère.
Elle apporte beaucoup de naturel lorsqu'elle est utilisée de façon ornementale dans un jardin de curé ou d'inspiration sauvage.