Ail des Ours - Allium ursinum

L'ail des ours est l'une des plantes d'Europe qui contient le plus de vitamine C antioxydante. C'est un dépuratif de choix pour les problèmes chroniques de peau, un amincissant et un régulateur gastro-intestinal et cardiaque.

Cet ail vivace de sous-bois porte de grandes feuilles étroites de février à mai et déploie à ce moment-là une charmante floraison en ombelles blanches.

C’est une plante condimentaire et médicinale très ancienne dont on consomme le bulbe, les boutons floraux mais aussi les feuilles qui une fois froissées dégagent une forte odeur d'ail.

Ses fleurs blanches peuvent également se déguster en beignets, ou fraiches en salade.